| | |
|
|
| كلمة الإدارة |
 | | | |
 |   |  | ||||||||
| ||||||||||
 |   |  | ||||||||
 الإهداءات |
| الإهداءات |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
06-14-2009, 03:46 AM
| رقم المشاركة : 1 | |||
|  لاتفوتكم .. أنواع الصلصات وطريقة عملها ===>> الصلصة الفرنسية
| |||
 |
|
06-14-2009, 03:47 AM
| رقم المشاركة : 2 | |||
|  صلصة الكاتشاب المقادير: -------- بصلة صغيرة مفرية فص ثوم مفرى. 3/1 كيلو طماطم. ثمرة فلفل احمر صغيرة. 1-3 فلفل حار حسب الرغبة 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة خل 4/1 ملعقة صغيرة قرنفل. 3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر). ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح. الطريقة: -------- ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم، يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمه.
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:48 AM
| رقم المشاركة : 3 | |||
| صلصة الدقوس طريقتــها: ---------- طماطم + بصل + ثوم + فليفلة خضراء .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط .. ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلة خضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرة مطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + كزبرة طازجة مقطعه .. وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:49 AM
| رقم المشاركة : 4 | |||
| صلصــــة التـــارتــــــار المقــادير : ----------- مقدار من صلصة المايونيز 2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا 1 ملعقة شبت مفري جيدا 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا الطريقـــة :----------- 1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه .. ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ. 2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:49 AM
| رقم المشاركة : 5 | |||
| صلصة المايونيز المقادير: ------- صفار بيضة ملح و فلفل عصير نصف ليمونة 20 سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس الطريقة : -------- افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون. يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط إضافات لصوص المايونيز يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض. الإضافات لصوص الخل الطماطم أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا. التوابل أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا .
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:50 AM
| رقم المشاركة : 6 | |||
| صلصة الفلفل الحار
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:50 AM
| رقم المشاركة : 7 | |||
| صلصة الزبدة بالثوم تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا. المقادير: --------- نصف كوب زبد طازجة نصف رأس ثوم ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح، فلفل الطريقة: -------- يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة. يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس. يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون. يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر. عند التقديم تقطع دوائر. ملاحظة لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة .
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:51 AM
| رقم المشاركة : 8 | |||
| معجون الثوم والزنجبيل
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:51 AM
| رقم المشاركة : 9 | |||
| صلصة الشواء هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء من الوصفات التالية. ا لمقادير: -------- 2/1 كوب كاتشاب. ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير. ملعقة كبيرة صلصة صويا. 2/1 ملعقة كبيرة صلصة حارة. ملعقة كبيرة عسل نحل ملح، فلفل. الطريقة: ------- توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.
| |||
| |
|
06-14-2009, 03:52 AM
| رقم المشاركة : 10 | |||
| طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي
| |||
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| أنواع الشباب من سياراتهم !!! | ~ عربجيكًـآ بغنـُج | حلا السيارات | 11 | 06-08-2009 11:20 AM |
| توبيكات ملونه لاتفوتكم.. | البرنسيسه | توبيكات - توبيك - | 6 | 04-16-2009 07:04 PM |
| عبـاآرآتـ لاتفوتكم | ~ عربجيكًـآ بغنـُج | English Forums | 2 | 04-10-2009 05:40 PM |
| أنواع المياه المذكوره في القران الكريم | عازف المشاعر | اسلاميات | 6 | 03-12-2009 12:17 AM |
| كيفية التعامل مع أنواع البشر | حلا نجد | الساحة العامة | 3 | 02-24-2009 03:01 PM |
العرض العادي
